Her Anne Bir Şeftir

Anneler, mutfakta yalnızca yemek pişirmez; aynı zamanda anılar, duygular ve sevgiyle dolu sofralar kurar. Bir annenin ellerinden çıkan yemek, sadece bir tarif değil, içinde emeği, sabrı, sevgiyi ve aile bağlarını taşır. Mutfakta geçirilen zaman, bir anne için sevdiklerine olan bağlılığını göstermenin en samimi yollarından biridir. Bu yüzden bir annenin yaptığı her yemek, bir sanat eseridir. Hatta basit bir kek bile sevgiyle yoğrulmuş bir hikayedir.

Çoğumuzun çocukluğundan bir hatıradır; mutfağa adım attığımızda burnumuza gelen o sıcacık tarçınlı, portakallı, bazen de çikolatalı kek kokusu… Hele ki o kekleri annelerimiz yaptıysa, artık sadece bir tat olmaktan çıkar, ruhumuzu ısıtan eşsiz anılara dönüşür.

İlk yazımda sizleri geçmişe götürmek, o sıcacık mutfaklarda misafir etmek istiyorum. Çok düşündüm ve ilk yazım için bundan daha anlamlı bir başlangıç bulamayacağıma karar verdim.

Şimdi gelin, benim de çocuklarımı büyütürken sıkça yaptığım ve hâlâ ara ara mutfağımdan eksik etmediğim “Anne Keki” tarifine bir göz atalım:

Malzemeler:

• 3 yumurta

• 3 çay bardağı şeker

• 1,5 çay bardağı sıvıyağ

• 1,5 çay bardağı süt

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilin

• 6-7 çay bardağı un

• Tercihe göre: kakao, ceviz, portakal veya limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

1. Derin bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri mikserle iyice köpük köpük olana kadar çırpalım. Bu işlem kekin daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.

2. Karışıma sıvıyağı ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edelim.

3. Unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek karışıma ilave edelim. Burada önemli olan, spatula yardımıyla malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar nazikçe karıştırmak.

4. İsteğe bağlı olarak ceviz, kuru üzüm veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Eğer kakaolu yapmak isterseniz, karışımın bir kısmını ayırıp kakao ekleyerek mozaik kek hazırlayabilirsiniz.

5. Kek hamurunu yağlanmış bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırının kapağını pişirme sırasında açmamaya özen gösterin; bu, kekin içinin iyice çekmesini sağlar. Kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Son Dokunuş:

Anne kekinin sırrı, malzemelerinde değil; sevgiyle çırpılan o karışımda gizlidir. İşte tam da bu yüzden, “Her anne bir şeftir!”

Afiyet olsun,

Serpil Çağlayan